☼ Pasteles en Hoja ☼

 

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Ingredientes:



● 24 guineos verdes
● 2 plátanos maduros
● 1 libra de yautía blanca
● 1 libra de yautía amarilla
● 1 litro de leche
● 2 cucharadas de bija (colorante natural)
● 3 cucharadas de sal
● 1/2 libra de manteca vegetal
● Picadillo bien jugoso (ver picadillo)
● Cordón para amarrar los pasteles
● Hojas de plátanos verdes
● 2 naranjas agrias

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Picadillo o Relleno:

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● 2 libras de carne de masa molida
● 1 cajita de pasas
● 2 aiíes grandes
● salsa a gusto
● 1 cebolla
● 5 ajíes gustosos
● 6 dientes de ajo
● 3 cucharadas de aceituna
● 3 cucharadas de alcaparras
● 6 tomates pequeños maduros
● 3 cucharadas de pasta de tomate
● 1 naranja agria
● sal a gusto.



Preparación:



Pele los víveres y póngalos durante un rato en agua de sal, para que boten las manchas; luego guáyelos (ráyelos) o licúelos y póngalos en jugo de naranja.



 

Ponga a freír la bija y cuélela sobre la masa de los víveres, luego échele leche poco a poco y sal.



Maree las hoja (póngalas a sudar para ponerlas suave o manejables), póngale un poco de aceite con bija y poco a poco masa y rellene, envuelva y amarre y eche a cocinar en el agua hirviendo.



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