☼☼ PUDÍN DE PAN DOMINICANO ☼☼



Ingredientes



12 lonjas de pan o 4 tazas de pan en trocitos
3 tazas de leche evaporada
1 taza de leche de vaca entera
1 taza de crema de leche (opcional, se puede substituir con leche evaporada )
¾ taza de azúcar blanca
½ taza de mantequilla ablandada
½ taza de pasas
1 cucharada de canela en polvo
5 huevos
1 cucharada de vainilla
1 pizca de sal

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Para el caramelo :



3/4 taza de azúcar morena + 3 cucharadas de agua
Jugo de 1 limón

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Preparación previa:



Unta con mantequilla un molde para hornear de 3 pulgadas de alto y aproximadamente 8 x 10. Cubrir con caramelo previamente hecho y espolvorea el fondo con 2 cucharadas de azúcar morena y un poco de pasas. Pre-calienta el horno a 350 °F (180°C) con 3/4 taza de azúcar morena + 3 cucharadas de agua y el jugo de 1 limón haga un caramelo para cubrir el fondo del molden. Al cocinar no dejes de atender pues tiende a subir. Al pan picado en trocitos añada las pasas.



Mezcla los huevos con azúcar blanco y bata hasta que estén esponjosos. Reserve. Mezcla las leches con el canela, vainilla, mantequilla y sal. Calienta la leche y cuando rompa el hervor apague el fuego. Reserva una taza para usar luego.

Mezcle un poco de leche con los huevos batido para temperar y agregar los dos al pan picado en trocitos. Ponga tapado en el refrigerador por 1 hora. Saca de refrigerador y hecha la taza de leche reservada.



Hornea por 45 - 50 minutos a baño maría. Pincha el pudin con un cuchillo limpio, si no se pega al cuchillo, saca del horno. Deja refrescar antes de desmoldar.



Sirve frío.



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